Bí quyết nhận diện thịt lợn mán chính hiệu

Lợn mán là một đặc sản quý giá của núi rừng, được ví như “sơn hào hải vị” bởi hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, lợi dụng sự ưa chuộng của thực khách, một số kẻ gian đã lừa đảo, bán thịt lợn giả, lợn kém chất lượng mạo danh lợn mán, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng và làm mất đi uy tín của đặc sản này.

Vậy làm thế nào để nhận diện thịt lợn mán chính hiệu? Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những bí quyết hữu ích để bạn có thể tự tin lựa chọn được loại thịt ngon, đảm bảo chất lượng.

Đặc điểm của thịt lợn mán

Thịt lợn mán hay còn được gọi với nhiều cái tên khác như lợn mường, lợn đốm, lợn đen. Đây là giống lợn nhỏ lai giữa lợn nhà và lợn rừng, có nguồn gốc từ miền Bắc và miền Trung Việt Nam.

Thịt của lợn mán mềm, ít mỡ, thớ thịt săn chắc và đặc biệt bì dày, những đặc điểm này xuất phát nhiều từ điều kiện nuôi của chúng. Nếu như lợn công nghiệp ăn cám, sống trong chuồng trại thì lợn mán lại được nuôi thả. Lợn mán được thả tự do trong vườn, đồi rừng nên lượng mỡ rất ít, gần như là không có. Bên cạnh đó, lợn mán không ăn cám tăng trọng hay chất kích thích mà chỉ ăn rau củ quả ngoài tự nhiên.  Mỗi con thường nặng chỉ khoảng 10 – 15kg, con càng nhỏ thịt sẽ càng ngon. Chính vì điều này khiến lợn mán có sự khác biệt và thơm ngon hơn rất nhiều so với lợn công nghiệp.

Ngoài ra, hiện nay lợn mán cũng được biết đến như một loài lợn cảnh, nhiều gia đình giàu có nuôi chúng như thú cưng trong nhà. Nếu được huấn luyện thì chúng cũng có thể thông minh như các giống chó khác.

Giá cả đắt đỏ nên nguy cơ bị làm giả rất cao

Do quá trình chăn nuôi lợn mán rất lâu mới có được một con lợn để thịt nên giá rất đắt đỏ, giá dao động từ 300.000 đồng – 400.000 đồng / 1kg tùy từng phần thịt khác nhau của con lợn. Vì lợi nhuận cao nên một số cơ sở giết mổ, kinh doanh thịt lợn thường trà trộn thịt lợn thường với lợn mán dựa trên một số đặc điểm nhận dạng như: bì dày màu hanh vàng, nhiều nạc ít mỡ, miếng thịt nhỏ. Người ta có thể làm giả thịt lợn mán bàng cách đốt vàng da, chọn mổ những con lợn nhỏ và cắt thịt ra thành những miếng nhỏ để đánh lừa khách hàng.

Vì vậy khi mua thịt lợn mán bạn cần chú ý xem xét các đặc điểm đặc trưng của nó để tránh mua phải thịt lợn giả từ lợn nuôi công nghiệp trà trộn ngoài thị trường. Đặc điểm để nhận diện loại thịt này là da của chúng sần sùi, không bóng như da lợn công nghiệp, mỗi lỗ chân lông thường mọc 3 sợi lông rất cứng.

Lựa chọn thịt lợn mán chuẩn

Ngoài ra, thịt lợn mán có màu nhạt chứ không đỏ như thịt nhà và đặc biệt miếng thịt có mùi hôi đặc trưng và lớp mỡ rất ít mới là lợn mán xịn. Khi chế biến, thịt lợn rừng ngọt và thơm hơn thịt lợn nuôi. Một điểm đáng chú ý là bì thịt lợn rừng phải nấu trong vòng 15 – 25 phút thì mới giòn và ăn được. Chúng ta cần lưu ý những đặc điểm nay do hiện nay có rất nhiều nguồn bán thịt giả mạo, không an toàn, kém chất lượng.

Để mua thịt ngon đúng chuẩn, bạn cần tìm đến những địa chỉ có nguồn gốc rõ ràng, hay phương án tốt nhất là liên hệ với các trang trại vùng cao. Như vậy đảm bảo mua được thịtlợn mán chính hiệu với giá thành phải chăng.

Lợn mán được ưa chuộng bởi vị ngon ngọt, dai giòn và dễ chế biến thành nhiều món hấp dẫn như: lợn mán hấp, lợn mán quay, lợn mán xào lá móc mật, lòng dồi hấp… Thế nhưng, trên thị trường thịt được làm giả và bày bán rất ngang nhiên, chị em cần lưu ý những đặc điểm trên để là người tiêu dùng thông minh.